話說很久以前,某統一企業旗下超商的涼麵,是我夏天必備的聖品,
直到有一年夏天前,這家「塞悶你來聞」的涼麵開始標榜「16道工法」,
廣告畫面中的涼麵在甩動,麵條的彈性讓它有如森巴舞者般躍動......

終於,夏天真的來了,我不假思索地拿起16道工法的涼麵去結帳,
原本以為打開後會有16道工法的中英文說明書,結果沒有,
真空包裝裡掉出一陀團結的麵條,

所謂「團結就是力量」,我覺得把它們分開應該是最後一道工法。

忙了半天吃進第一口,心裡不禁咆哮:


「這不是肯德基~」

不知道有沒有人和我有一樣的遺憾,
我每天都在期待超商清醒過來,把16道工法忘了,還我傳統的麵條。
但是一天一天過去,我看到了「塞悶你來聞」的堅持。

涼麵的基本精神在於麵條的口感,再怎麼經典的醬料都沒辦法掩飾麵條的品質。

在士林夜市的一個角落,有一家標榜「龍鬚麵」的攤子,攤子並不顯眼,不算好找。
幸好,對面的鐵板燒會派一名外型瘦弱但聲若洪鐘的男子,站在附近雄壯威武地喊著:


「鐵板燒~」

只要循著聲音過來,站在這位男子的後面往右一看,就可看到這家「龍鬚麵」。


店裡只有一對老夫妻在經營,沒有強調幾道工法,這邊講的是製麵的「輩份」。


到底是招牌寫的50年、還是厚紙板寫的100年?
我們謙虛一點,算50年就好了,也足夠讓「塞悶你來聞」的涼麵立正站好。

我一向都是點「龍鬚涼麵」,要價40元,不算太便宜。



說真的,我從來沒注意到他的麵條從哪裡拿出來,也沒注意到他煮麵條的過程,
唯一注意到的是,他們會把煮好的麵條馬上放進冰水裡面冰鎮。

當然,這不是什麼令人驚喜的新把戲。
但可以確定他們的麵條是客人點了才處理的,不是堆成一座小山在路邊接灰塵,
而且,冰鎮的過程可以確保我們吃到的真的是「涼」麵。

一盤40元龍鬚麵就是長下面這樣,搭配蘿蔔絲與小黃瓜,還有關鍵的醬料......



因為現在描述到醬料了,所以剛剛的文法再拿來用:
「再怎麼經典的麵條都沒辦法掩飾醬料的品質。」

將麵條和醬料攪拌均勻,放進口中首先感受到麵條的彈性和麻醬的濃郁,
開始咀嚼後麵條自然散發出香氣。
醬料味道恰如其份,既扮演了麻醬應有的角色,
也沒搶去麵條的風采,絲毫沒忘記「龍鬚麵」才是主角




我第一次來吃時,發生了小插曲。
那天我點了一碗如上圖的龍鬚麵,在讚嘆聲中把它給終結了。
我很果決地又點了第二碗,我是這麼說:

老闆,我還要一盤龍鬚涼麵,早知道剛才就點大的!」

結果他只聽到:

老闆,我還要一盤龍鬚涼麵......大的!」

幾分鐘後,老闆端來一盤大的龍鬚麵。有多大?就剛剛那盤的兩倍大。


看著桌上那盤麵,還有傻笑的老闆,我心裡涼了半截。

更令人心涼的是.......
我竟然又把它吃完了!

我不算瘦,但也不至於是一頭豬。
怎麼會這樣?我完全想不起來,醒來時就只剩盤子了。

偶爾我也會點他們的貢丸湯,25元內含三顆貢丸,味道還不賴。



最近一次去,只有老闆娘獨撐大局,一問之下才知道老闆身體不舒服。
想必剛剛付完錢那群學生應該讓她忙翻了......



喜歡吃涼麵的人,下次去士林夜市一定要去試試看這家,
只是加點第二盤時,要記得跟老闆再三確認!


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留言列表 (3)

發表留言
  • Anita
  • 龍鬚麵真好吃

    龍鬚麵真的很好吃
    而且老闆和老闆娘都是古意人
    由於到現在吃過幾次
    每次都要等上好一陣子
    後來才發現原來他們的麵條是現煮過後
    再放到冰塊水裡面冰鎮的
    而且由於製作手續複雜
    所以要去品嚐美食的人
    可要做好等待的心裡準備
    尤其是最近阿公身體微恙
    剩下阿媽一個人煮麵
    速變得更慢…
    不過有去士林的話
    還是會去捧龍鬚麵的場囉!
  • 捧場是捧場喔~
    但是每次吃完 蒜頭的味道都會殘留到天荒地老

    賓得獅 於 2007/10/31 21:49 回覆

  • 蜜蜜
  • 到哪去啦??!!

    請問有沒有人知道這家搬去哪啦??!!
    前幾天去,發現竟然不見了!!!好痛苦阿!!!!
    太久沒去,害他們都倒了~~~泣~~~
  • 想必妳應該是心慌的用GOOGLE輸入「龍鬚麵」 才找到這裡來的吧?
    我也很難過他們不見了 害我現在去士林都不知道要吃什麼~

    賓得獅 於 2008/09/22 01:57 回覆

  • 蜜蜜
  • 唉~~~

    我前天找到電話打過去了
    沒想到....
    老闆再也不做了啦!!!!
    全台灣唯一一家,以後再也吃不到了!!!
    我這幾天光想吃他家的涼麵,
    都會半夜餓醒耶~~~哭...
    老闆的電話0922-582-325
    唉~~都怪我太少去了..